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细菌频超标 纯净水真的很“水”吗

http://www.water.hc360.com2015年03月17日11:11 来源:太仓日报T|T

    慧聪净水网】近日,我市工商部门从全市桶装水销售点抽检了6个不同品牌的桶装纯净水,结果显示有4个品牌的桶装水菌落总数超标,其中最严重的超过国家标准近30倍。事实上,从全国范围的抽检情况看,“菌落总数”超标不是个别现象,一些大品牌如汇源、娃哈哈、怡宝,甚至国外的高端品牌依云纷纷榜上有名。菌落总数超标,意味着桶装水里的细菌超标。“细菌超标,还能叫纯净水?”而即将在今年5月24日实施的《食品安全国家标准-包装饮用水》新国家标准中,已经取消了菌落总数“的检测项目。

    你对“菌落总数”了解多少?这样一个令大企业都栽倒的检测项目该如何被看待和界定?近日,记者走进桶装纯净水生产企业,采访业内以及专家人士,让您了解“菌落总数”的真实面目。

    工商抽检显示

    桶装水难过菌落总数关

    在工商部门的抽检中,记者看到,检验的项目共有8项,分别是色度、亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌,6份检验报告中,其他项目均达标,有3个品牌的桶装纯净水因菌落总数检测的结果分别为570CFU/ML、450CFU/ML、130CFU/ML,1个品牌的桶装山泉水检测结果为320CFU/ML而该项指标的现行国家标准是,要求“抽检的纯净水样品中每毫升细菌总数要小于或等于20个,山泉水不超过50个”。这4个品牌的桶装水,有2个品牌出自太仓本地生产厂家。

    而与此形成鲜明对比的是,质监部门在生产领域的抽检结果与工商部门在流通领域的抽检结果可谓大相径庭。据质监部门透露,我市的纯净水生产企业最多时达30多家,但近几年这一市场一直在萎缩,现今只剩10余家。根据该部门在生产厂家进行的抽检结果显示,即将出厂的桶装水菌落总数极少有不达标的,这样相差极大的结果又是因何产生的呢?

    同一桶水

    出厂时合格未必流通时合格

    为了解答这个问题,需要弄清楚桶装水的生产过程。近日,记者来到我市最大的一家纯净水生产企业,淡季时,该企业每日出厂纯净水8000桶左右,夏天旺季时日出厂2万多桶,主要销售区域为上海、苏州、嘉兴、南通。

    走进核心的制水车间,四周都是管道。自来水经由管道首先经过砂缸——这是第一道粗滤;而后经过碳缸,也就是活性炭,用以吸附自来水中漂白粉、氯气的味道;之后来到第一道RO(中文意思是逆渗透),此时电子屏幕上显示水的电导率(表示溶液传导电流的能力,当水中含有无机酸、碱、盐或有机带电胶体时,电导率就增加)是520us/cm,经过两道RO膜后,这一指数显示为3us/cm,而这项指标的国家标准为1~10us/cm。最后,水再经过氧化塔,即一定浓度的臭氧消毒杀菌后,就成了纯净水,进入灌装程序。

    在灌装车间,一只只空水桶要经过电子鼻检测是否有异味,然后上预洗机、外洗机,进入无菌间再次清洗、消毒,然后完成灌装。车间里的桶装水被摞成一堆堆,进入待检程序。企业负责人介绍,“细菌的产生需要一定的时间,我们的程序是每一桶水经过24小时后才开始检测菌落总数,经过48小时后检测出结果,一般需要5天,纯净水才正式出厂。”

    问及生产企业对“菌落总数”的看法,这位负责人说,我们国家制定菌落总数的指标,用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,自然有其道理,因为这个指标可以规范企业的生产卫生条件。桶装水的菌落总数超标主要有三大原因,一是灌装过程中无菌间不卫生,二是水桶不干净,三是运输过程中,如果盖子的质量不是很好,通过碰撞、挤压造成空气进了桶,或者在流通过程中储存不当,如在太阳底下暴晒,超标的可能性是极大的。这就出现了桶装水在出厂时检测合格,而在流通领域被检测为不合格的现实状况。

    新国标即将实施

    “好细菌”可以有“坏细菌”零容忍

    我市食品监管部门表示,以“菌落总数”来衡量桶/瓶装水是否安全,这个说法并不一定科学。“就像空气,我们呼吸时吸入了氧气,也吸入了空气中的细菌,而细菌不等于致病菌,细菌里也有有益菌,水中本来就存在一些原生菌,一桶水在开封后几分钟内,水接触到空气,桶内菌落总数便会翻倍地增长,一桶水放在家里没有及时饮用完,菌落总数多半都是超标的,但也不用担心,把水加热后就是一次杀菌过程,再饮用就没什么问题,开封后的桶装水最好在一周内饮用完。”

    也正因如此,在1998年的《瓶装饮用水标准》中,中国关于菌落总数的检测项目遭到国外桶/瓶装水的抵制。2007年,知名品牌依云矿泉水被爆出“细菌门”,但依云品牌所属公司达能表示,其检测结果符合欧盟标准。反观WHO(世卫组织)、美国EPA(美国环保局)等标准中,其实都没有菌落总数的检测指标,只是对致病菌有严格要求。

    “在去年新制定、今年5月将实施的桶装水新国家标准里,已经取消了菌落总数这一检测指标,关于微生物的检测改为对致病菌的检测,也就是说,对好细菌的态度是可以有,对坏细菌则是零容忍,这一标准与国际是接轨的,”质监局有关负责人介绍,“这对消费者来说也是更安全的标准,若按照以前的标准,每毫升细菌不超过20个,若这20个都是致病菌呢?按照新国标,致病菌只要有1个,那也是不合格。所以,消费者大可不必谈菌色变。”

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责任编辑:夏立超

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