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关于水的说法到底哪个更科学 生命之水怎么喝

http://www.water.hc360.com2015年01月08日11:58 来源:慧聪水工业网作者:黑向莉T|T

    慧聪净水网】水是生命之源,喝水的事情向来备受大家关注。一直以来,网络上盛传一个消息,喝开水机或锅炉烧出来的水可能会导致中毒,严重的还会致人死亡。喝千滚水真的会中毒吗?

    保温桶、开水机、直饮水机……这些常见的饮用水方式,究竟孰优孰劣?从饮用卫生与健康的角度来看,我们又该如何选择?昨天,杭州西湖区疾控中心亮出了近一年多来的相关研究成果,明明白白告诉你怎么喝水会更好。

    流言

    喝千滚水会中毒?

    先来解答网络上讨论火热的“喝千滚水会中毒”的问题。

    所谓千滚水,就是反复烧开的水,一般单位里用的开水机就是千滚水。

    “我也关注了这方面的讨论和报道,大家把千滚水有毒的焦点都放在了亚硝酸盐上,因为亚硝酸盐是一种明确的致癌物质,所以一听就让人害怕。”西湖区疾控中心卫生监测科科长沈利明说。

    为了求证网友们的担心是否有必要,前段时间沈科长还专门去做了个针对性的检测试验。他找了西湖区的一家学校,在某个星期一早上学生还没到校的时候(此时开水机里的水已经两天没用,是名副其实的千滚水),他去采了开水机、自来水的两个水样,结果显示两个水样的亚硝酸盐含量没有明显差异。由此可见,喝千滚水会中毒的说法不可信。

    国内也有营养专家在接受媒体采访时提到,一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克,一般情况下,生活饮用水中亚硝酸盐含量不会超过10毫克/升,一个体重50公斤的人,如果你一次性饮水不超过10升,那么就是安全的。

    不过,虽然喝千滚水不至于中毒那么危险,但经常喝的话确实对身体不是很好。“千滚水在反复煮沸的过程中,溶解性总固体量增高,总硬度增高,这意味着这些水里面的钙离子和镁离子的含量变高。如果长期饮用,会导致肠胃功能的暂时性紊乱。”沈利明科长说。

    调查

    直饮水卫生状况最优

    除了开水机,当下公共场所常见的饮水设备还包括保温桶、直饮水机等,为了了解各种饮水设备的卫生情况,在刚过去的2014年,沈利明带领着科室里的工作人员,针对这三种常见饮水设备进行了大量的采样和检测,结果显示直饮水的卫生状况最优。

    “在铅、镉、汞、砷等毒理指标方面,浑浊度、铁锌、耗氧量等感官指标及一般化学指标方面,三种饮用水设备里的水都没有检测到不合格,所以我们就把这次比较的重点放在了菌落总数、总大肠菌群等微生物指标上。最后结果显示,所有不合格样品的问题都集中在菌落总数上。”沈利明说。

    在采集的456个直饮水样品中,检测出有11个不合格,合格率为97.6%;96个保温桶水的样品中,12个不合格,合格率为87.37%;另外在72个开水机水的样品中,19个不合格,合格率仅为73.61%。

    家庭净水设备滤膜净化能力不宜太强

    虽然从卫生角度考虑,直饮水是最佳的选择,但沈利明和他的小伙伴们还在进一步的研究中发现,直饮水也存在“硬伤”。

    “直饮水机的原理是对原水施加一定压力,使水分子和离子状态的矿物质元素通过特定滤膜,将溶解在水中的有毒有害物质截留清除,从而达到净化饮用水的目的。但我们发现,这张滤膜在过滤有毒有害物质的同时,也滤掉了那些人体需要的营养成分,所以建议公众不要长期喝净化得比较彻底的直饮水。”

    沈利明说着又从电脑里拉出一组数据,讲的是直饮水处理前后水质变化情况。比如溶解性总固体过滤后,含量只剩下原来的1/3不到;总硬度经过过滤后,下降到原来的1/4不到。

    按照世界卫生组织对健康饮用水的推荐,这些指标并非越低越好或是越高越好,而是要保持在一个区间中为好。像直饮水经过滤后总硬度下降,最直接的反应就是水的PH值下降,偏酸性的水会腐蚀设备,饮用后自然对健康不利。

    另外,由于现在大众对饮水安全越来越重视,不少家庭自行安装了净水设备,存在的问题与直饮水类似。

    家庭如何选购净水设备?沈利明也从专业的角度给出了建议:一方面,在选购净水设备时,一定要看该产品是否有卫生许可证;另一方面,在选择滤膜时要考虑清楚,目前世面上有微滤、超滤、纳滤和反渗透四种滤膜,从前往后的过滤功能逐渐增强,消费者可按照各自的净化目的进行有针对性的选择,对于一般家庭来说,选择前面两种滤膜较合适。

    开水机里的水先放掉一段再喝

    在对直饮水机、保温桶、开水机三种饮水设备水样的卫生状况比较中,开水机的合格率远远落在后面,这是因为开水机烧的水没开,细菌没被杀掉吗?还是存在别的可能?沈利明又和他的小伙伴们做了观察和研究。

    “我们在观察多台开水机后发现,在开水机的烧水桶和出水口之间有一段管子,每次用完之后,这段管子里就会有一部分滞留水,当管子里的水温下降到35℃的时候,滞留水中的细菌就以管子中的污垢为养料,拼命繁殖,这就是开水机放出的热水里细菌的主要来源。”沈利明说。

    有没有什么办法减少细菌总数?沈利明也做了对比实验,就是在采样前先放掉一部分开水,最后发现通过这种方式采集的12个样品中,只有1个不合格,即使是这个不合格的样品中,菌落总数从不放掉前的2600CFU/ml也下降到了280CFU/ml。这提醒我们,我们去开水机打水时,先放掉一段管子里的滞留水后再打,水会更卫生。

    建议

    自来水现烧现喝是最佳选择

    通过实验对比和分析了各种常见饮水设备的水质情况之外,我们可以发现,其实各种饮水设备从不同的角度来看各有优劣,究竟该怎么选择?

    沈利明的建议是,大家还是采用最原始的方式,把自来水烧开饮用为最佳。

    这里还有个细节要注意,饮用水的煮沸时间不要太长,控制在5分钟左右为宜,最好在水开了之后,打开水壶的盖子再烧会,可以让一些有害物质挥发掉。

    另外,开水最好现喝现烧,没有喝完的水及时倒掉,不宜重新加水煮沸后继续饮用。

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责任编辑:黑向莉

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